Wysokiej klasy wielofunkcyjny piec konwekcyjno-parowy

RATIONAL Self Cooking Center 101

dr inż. Danuta Figurska – Ciura:

danuta.figurska-ciura@wnoz.up.wroc.pl

tel.: 71 320 77 15

dr inż. Ewa Raczkowska:

ewa1raczkowska@gmail.com

tel.: 71 320 77 26

dr inż. Maciej Bienkiewicz:

maciej.bienkiewicz@wnoz.up.wroc.pl

tel.: 71 320 77 26

Kombinowana obróbka termiczna produktów – gotowanie, smażenie, pieczenie, grillowanie, wędzenie itp.)

wytwórcy żywności zwłaszcza środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego, suplementów diety 

oraz innych posiadających cechy funkcjonalne, inne podmioty Uczelni, firmy farmaceutyczne

poradnie dietetyczne, żywieniowe, psychodietetyczne, ośrodki medyczne, terapeutyczne, edukacyjne, 

inne podmioty Uczelni, inne ośrodki naukowe, ogół populacji – klienci indywidualni

właściciele i managerowie różnych restauracji, hoteli, barów, firm cateringowych, szefowie kuchni, 

kelnerzy, barmani, bariści, enolodzy, producenci wyposażenia technicznego kuchni przemysłowych i 

restauracji, inne zainteresowane podmioty związane produkcją i dystrybucją potraw, lokalne gospodarstwa 

agroturystyczne, lokalni producenci żywności, strefa HoReCa

przedszkola, szkoły wszystkich szczebli – edukacja w praktyce

•modyfikacja i udoskonalanie receptur produktów i potraw 

•opracowywanie receptur produktów i potraw dedykowanych dla osób z alergiami lub nietolerancją wybranych składników pożywienia,

•próby wytwarzania nowych produktów i potraw z zastosowaniem niekonwencjonalnych składników 

•w pracowni powstają i są doskonalone potrawy mające zastosowanie w kuchni dietetycznej, 

•ocena wpływu różnych metod obróbki kulinarnej na jakość i wydajność potraw oraz z zakresu stosowania różnych technik kulinarnych (sous vide, smażenie ciśnieniowe).

•udostępnianie pomieszczeń do pokazów firmowych

•warsztaty kulinarne dostosowane do indywidualnych potrzeb grupy

•przeprowadzanie prób wstępnych / pilotażowych w skali laboratoryjnej