Wysokiej klasy wielofunkcyjny piec konwekcyjno-parowy

Nazwa:
Wysokiej klasy wielofunkcyjny piec konwekcyjno-parowy
Model:
<p>RATIONAL Self Cooking Center 101</p>
Osoba do kontaktu:
<p><strong>dr inż. Danuta Figurska – Ciura:</strong></p> <p>danuta.figurska-ciura@wnoz.up.wroc.pl</p> <p>tel.: 71 320 77 15</p> <p><strong>dr inż. Ewa Raczkowska:</strong></p> <p><strong>ewa1raczkowska@gmail.co</strong>m</p> <p>tel.: 71 320 77 26</p> <p><strong>dr inż. Maciej Bienkiewicz:</strong></p> <p>maciej.bienkiewicz@wnoz.up.wroc.pl</p> <p>tel.: 71 320 77 26</p>
Przeznaczenie:
<p>Kombinowana obróbka termiczna produktów – gotowanie, smażenie, pieczenie, grillowanie, wędzenie itp.)</p>
Słowa kluczowe:
HoReCa, gastronomia, racjonalne żywienie, projektowanie, warsztaty kulinarne
Dziedzina techniki:
Gastronomia
Adresaci oferty:
<p>wytwórcy żywności zwłaszcza środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego, suplementów diety </p> <p>oraz innych posiadających cechy funkcjonalne, inne podmioty Uczelni, firmy farmaceutyczne</p> <p>poradnie dietetyczne, żywieniowe, psychodietetyczne, ośrodki medyczne, terapeutyczne, edukacyjne, </p> <p>inne podmioty Uczelni, inne ośrodki naukowe, ogół populacji – klienci indywidualni</p> <p>właściciele i managerowie różnych restauracji, hoteli, barów, firm cateringowych, szefowie kuchni, </p> <p>kelnerzy, barmani, bariści, enolodzy, producenci wyposażenia technicznego kuchni przemysłowych i </p> <p>restauracji, inne zainteresowane podmioty związane produkcją i dystrybucją potraw, lokalne gospodarstwa </p> <p>agroturystyczne, lokalni producenci żywności, strefa HoReCa</p> <p>przedszkola, szkoły wszystkich szczebli – edukacja w praktyce</p>
Opis oferty:
<p>•modyfikacja i udoskonalanie receptur produktów i potraw </p> <p>•opracowywanie receptur produktów i potraw dedykowanych dla osób z alergiami lub nietolerancją wybranych składników pożywienia,</p> <p>•próby wytwarzania nowych produktów i potraw z zastosowaniem niekonwencjonalnych składników </p> <p>•w pracowni powstają i są doskonalone potrawy mające zastosowanie w kuchni dietetycznej, </p> <p>•ocena wpływu różnych metod obróbki kulinarnej na jakość i wydajność potraw oraz z zakresu stosowania różnych technik kulinarnych (sous vide, smażenie ciśnieniowe).</p> <p>•udostępnianie pomieszczeń do pokazów firmowych</p> <p>•warsztaty kulinarne dostosowane do indywidualnych potrzeb grupy</p> <p>•przeprowadzanie prób wstępnych / pilotażowych w skali laboratoryjnej </p>
Zdjęcia:
Brak zdjęć
Z jakich środków została zakupiona aparatura: