Wydział Nauk o Żywności

dr inż. Tomasz Zięba

dr hab. inż. Agnieszka Kita

dr inż. Elżbieta Rytel

2008

kaszka chrupki noz siemie lniane

Istotą wynalazku są ekstrudowane chrupki kukurydziane zawierające kaszkę kukurydzianą z dodatkiem rozdrobnionych wytłoków, uzyskanych w wyniku tłoczenia oleju lnianego na zimno. Zastosowanie wytłoków z siemienia lnianego, uzyskanych jako produkt odpadowy przy produkcji oleju lnianego tłoczonego na zimno, wzbogaciło chrupki w cenny żywieniowo błonnik, białko, lignany, kwas ?-linolenowy oraz witaminy i składniki mineralne. Otrzymane chrupki charakteryzują się typowym kukurydzianym smakiem i zapachem z delikatnie wyczuwalnym aromatem orzechowym.

Produkcja chrupek kukurydzianych typu ?collet? z dodatkiem wytłoków lnianych istotnie polepszyła ich konsystencję i wygląd w porównaniu z chrupkami bez dodatków.

żywność

Tak