Wydział Nauk o Żywności

dr inż. Katarzyna Wińska

prof. dr hab. inż. Czesław w

prof. dr hab. Józef Kula

2010

zapachowy noz związek

Przedmiotem wynalazku są nowe 2-(4,4-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)-etanole i sposób ich otrzymywania. Sposób otrzymania nowych alkoholi polega na tym, że znane enancjomerycznie wzbogacone alkohole: S-(+)-6,6- -dimetylocykloheks-2-en-1-ol albo R-(–)-6,6-dimetylocykloheks-2-en-1-ol albo racemiczny 6,6-dimetylocykloheks-2-en-1-ol poddaje się przegrupowaniu Claisena z ortooctanem etylu w obecności katalizatora kwasowego. Otrzymane w tej reakcji optycznie czynny ester etylowy kwasu S-(+)-(4,4-dimetylocykloheks-2- -en-1-ylo)octowego albo ester etylowy kwasu R-(–)-(4,4-dimetylocykloheks-2-en- -1-ylo)octowego albo racemiczny ester etylowy kwasu (4,4-dimetylocykloheks-2- -en-1-ylo)octowego redukuje się glinowodorkiem litu w bezwodnym eterze uzy-skując S-(+)-2-(4,4-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)etanol oraz R-(–)-2-(4,4- -dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)etanol oraz 2-(4,4-dimetylocykloheks-2-en-1- -ylo)etanol.

Związki te charakteryzują się wartościowymi zapachami i mogą znaleźć zastosowanie, jako składniki kompozycji zapachowych, w przemyśle perfumeryjnym oraz spożywczym.

chemia żywność

Tak