Wydział Nauk o Żywności

dr inż. Katarzyna Wińska

prof. dr hab. inż. Czesław Wawrzeńczyk

prof. dr hab. Józef Kula

2010

zapachowy noz związek

Przedmiotem wynalazku jest nowy octan (±)-2-(6,6-dimetylocykloheks-2- -en-1-ylo)etylu, przedstawiony na rysunku i sposób jego otrzymywania.Sposób otrzymania nowego octanu polega na tym, że znany alkohol (±)-4,4-dimetylocykloheks-2-en-1-ol poddaje się przegrupowaniu Claisena z ortooctanem etylu w obecności katalizatora kwasowego, uzyskując ester etylowy kwasu (±)-(6,6-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)octowego, który redukuje się z LiAlH4 do (±)-2-(6,6-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)etanolu. W reakcji alkoholu z chlorkiem acetylu w obecności pirydyny i suchego eteru dietylowego otrzymuje się octan (±)-2-(6,6-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)etylu o średnio intensywnym, interesującym owocowym zapachu z nutą owoców leśnej jagody.

Związek ten może znaleźć zastosowanie jako składnik kompozycji zapachowych w przemyśle perfumeryjnym lub spożywczym.

chemia żywność

Tak