Wydział Nauk o Żywności

dr inż. Katarzyna Wińska

prof. dr hab. inż. Czesław Wawrzeńczyk

prof. dr hab. Józef Kula

2010

zapachowy noz związek

Przedmiotem wynalazku są nowe octany 2-(4,4-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)etylu i sposób ich otrzymywania.Sposób otrzymywania nowych octanów polega na tym, że znane enancjomerycznie wzbogacone alkohole R-(–)- -6,6-dimetylocykloheks-2-en-1-ol albo S-(+)-6,6-dimetylocykloheks-2-en-1-ol albo racemiczny (±)-6,6-dimetylocykloheks-2-en-1-ol poddaje się przegrupowaniu Claisena z ortooctanem etylu w obecności katalizatora kwasowego. Otrzymane w tej reakcji ester etylowy kwasu S-(+)-(4,4-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)octowego albo ester etylowy kwasu R-()-(4,4-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)octowego albo racemiczny ester etylowy kwasu (±)-(4,4-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)octowego redukuje się glinowodorkiem litu w bezwodnym eterze uzyskując S-(+)-2-(4,4- -dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)etanol oraz R-(–)-2-(4,4-dimetylocykloheks-2-en- -1-ylo)etanol oraz (±)-2-(4,4-dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)etanol. W reakcji otrzymanych racemicznych i optycznie czynnych alkoholi z chlorkiem acetylu w obecności pirydyny i suchego eteru dietylowego otrzymuje się octan S-(+)-2-(4,4- -dimetylocykloheks-2-en-1-ylo)etylu albo octan R-(–)-2-(4,4-dimetylocykloheks- -2-en-1-ylo)etylu albo racemiczny octan (±)-2-(4,4-dimetylocykloheks-2-en-1- -ylo)etylu

Związki te charakteryzują się wartościowymi zapachami i mogą znaleźć zastosowanie, jako składniki kompozycji zapachowych, w przemyśle perfumeryjnym oraz spożywczym.

chemia żywność

Tak