Wyniki badań:
Wynalazek polega na tym, że bezpośrednio po zakończonej obróbce cieplnej wędzonek, w stanie gorącym, przy zachowaniu wysokiego standardu warunków sanitarnych, pakuje się je próżniowo w woreczki foliowe. Następnie intensywnie się je wychładza, po czym przechowuje w stanie głębokiego schłodzenia.
Wnioski do praktyki:
Sposób według wynalazku może znaleźć zastosowanie w zakładach mięsnych, w masarniach, w przetwórniach wędlin, w hurtowniach przetworów mięsnych
