Wyniki badań:
Sposób otrzymywania hydrolizatu, wykazującego aktywność hamowania enzymu ACE znamienny tym, że białka jaja, zwłaszcza kurzego, poddaje się działaniu proteinazy serynowej z owoców roślin dyniowatych, w czasie zależnym od aktywności stosowanego preparatu enzymatycznego i w warunkach fizykochemicznych jego działania.
Hydrolizat otrzymany sposobem według wynalazku, może mieć konsystencję płynną, lub mieć postać proszku lub emulsji.
Wnioski do praktyki:
Wynalazek może znaleźć zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym, do produkcji składników nutraceutyków i produktów farmakologicznych.
