Wydział Nauk o Żywności

prof. dr hab. Wiesław Kopeć

mgr inż. Remigiusz Zapolski

mgr inż. Dorota Chorążyk

mgr inż. Ewa Biazik

mgr inż. Anna Pudło

dr inż. Teresa Skiba

2012

suplementy składnik noz diety

Sposób wzbogacania mieszanin dipeptydów histydynowych w anserynę lub karnozynę przy użyciu chromatografii jonowymiennej polega na tym, że zmianę składu mieszaniny uzyskuje się w wyniku procesu adsorpcji przebiegającego w roztworach o pH od 6,0 do 8,0 i desorpcji (elucji) przy użyciu roztworu chlorku sodu o stężeniu od 0,3 M do 3,5 M na złożu wymieniacza jonowego słabo zasadowego anionitu. Działanie fizjologiczne karnozyny i jej pochodnej – an seryny, jest wszechstronne i polega między innymi na utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej w mięśniach zwierząt i ludzi (działanie buforujące).

Wynalazek może znaleźć zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym, głównie do wytwarzania suplementów diety lub produktów typu żywności funkcjonalnej.

farmaceutyka żywność

Tak