Wydział Nauk o Żywności

dr hab. inż. Aneta Wojdyło

dr hab. inż. Agnieszka Nawirska

dr inż. Adam Figiel

dr inż. Antoni Szumny

mgr inż. Krzysztof Lech

2012

owoce warzywa noz chipsy

Przedmiotem wynalazku jest sposób wytwarzania chipsów z owoców albo warzyw. Produkty uzyskane sposobem według wynalazku charakteryzują się kruchą teksturą, uwydatnionym smakiem i podwyższoną zawartością składników bioaktywnych pochodzenia roślinnego. Wynalazek polega na tym, że suszony materiał najpierw podsusza się osmotyczne, w roztworze będącym zagęszczonym sokiem z owoców i/lub warzyw a następnie dosusza mikrofalowo przy obniżonym ciśnieniu.

Wynalazek może znaleźć zastosowanie w przemyśle spożywczym do produkcji wyrobów przekąskowych o walorach prozdrowotnych. P-400135

żywność

Tak